Resumo

A beringela pode não ser a preferida de todas as hortas, mas quando bem tratada, garante uma colheita generosa, cheia de sabor e de possibilidades na cozinha. Para muitos, é o ingrediente essencial em pratos como moussaka, parmigiana ou baba ganoush. Para outros, é apenas um vegetal roxo de nome estranho e sabor discutível. Mas há uma verdade incontornável: uma beringela colhida no ponto certo, vinda diretamente do quintal ou da varanda, transforma qualquer cético num entusiasta.